O ECO-ESCOLAS é um programa direcionado para a educação, que se fundamenta em torno das causas ambientais, ecológicas e dos problemas da sustentabilidade do nosso planeta.
Este programa estabelece a concretização de ações de sensibilização acerca dos temas obrigatórios - Água, Energia e Resíduos - e também sobre o tema anual eleito pela escola para cada ano letivo. Deste modo, o tema anual para este ano letivo de 2012/13 centra-se na Agricultura Biológica e sobre o qual se realizou uma ação de sensibilização no dia 12 de Junho. Esta ação proferida pela engenheira agrónoma Guida Gouveia Henriques foi muito esclarecedora e do interesse de vários funcionários de alguns serviços da Quinta do Leme.
Foi uma tarde muito interessante e enriquecedora onde, além do esclarecimento sobre o conceito de agricultura biológica, do alerta para a utilização incorreta de fertilizantes e pesticidas que afectam a qualidade dos alimentos, os vários intervenientes também puderam ver esclarecidas dúvidas e procedimentos neste campo, promovendo por um lado a sua saúde e preservando em simultâneo a qualidade ambiental.